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इंटरएक्टिव श्रीलंका फूड टूर
वैश्विक खाद्य पर्यटन सम्मेलन नजदीक आने के साथ, अधिक से अधिक लोग खाद्य क्षेत्र में नए अनुभवों की खोज करना शुरू कर रहे हैं। यदि आप श्रीलंका जाने वाले पर्यटकों या विपणक, व्यवसाय स्वामी में से एक हैं, तो आप श्रीलंका में रहने के दौरान करने के लिए अतिरिक्त मज़ेदार अनुभवों की खोज कर रहे होंगे, जैसे श्रीलंका भोजन यात्रा, श्रीलंका व्हेल देखने की यात्रा, जल खेल।
यदि आप अपने जीवन में कुछ नया नहीं जोड़ते हैं तो श्रीलंका जैसे विदेशी गंतव्य की यात्रा करने का कोई मतलब नहीं है। एक सच्चा भक्षक केएफसी या मैकडॉनल्ड्स या केवल यूरोपीय व्यंजनों वाले रेस्तरां में खाने के लिए श्रीलंका की यात्रा नहीं करता है - आप अपनी सीमाओं का परीक्षण करना चाहते हैं! चाहे इसका मतलब उस स्थान पर पहुंचना हो जिसे आपने पहले ही चुना है, या क्लासिक व्यंजन जो आपको खाने से पहले दो बार सोचने पर मजबूर कर देता है, श्रीलंका फूड टूर शाखा लगाने का एक जोखिम-मुक्त तरीका है।
जीवंत और रंगीन जातीय मिश्रण के साथ श्रीलंका एशिया में एक प्रमुख अवकाश स्थल है। खाना पकाना श्रीलंकाई संस्कृति का एक अभिन्न अंग है, और दुनिया भर की विभिन्न संस्कृतियों के प्रभावों और विरासतों का मिश्रण है, पर्यटकों के लिए श्रीलंका में छुट्टियों के दौरान आज़माने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन उपलब्ध हैं।
अधिकांश श्रीलंकाई व्यंजनों की महत्वपूर्ण सामग्री श्रीलंका के मूल नहीं हैं।
मुझे आश्चर्य है कि क्या आप कभी किसी गांव में श्रीलंकाई रसोई में गए हैं, यह देखने के लिए कि पारंपरिक रूप से श्रीलंकाई भोजन कैसे तैयार किया जाता है। विभिन्न आकारों में पके हुए मिट्टी के बर्तनों के साथ अधिकांश श्रीलंकाई रसोई में लोहे, लकड़ी या पत्तियों से बने बिखरे हुए रसोई के बर्तन एक आम दृश्य हैं। श्रीलंकाई भोजन आमतौर पर श्रीलंका और भारत जैसे अन्य दक्षिण एशियाई देशों की मूल सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसलिए आप मैक्सिकन मिर्च की तुलना में मिर्च का तीखापन कम महसूस कर सकते हैं और दक्षिण अमेरिका से आने वाले आलू की तुलना में आलू में स्टार्च की कमी महसूस कर सकते हैं।
चावल और करी श्रीलंकाई लोगों का मुख्य आहार है और नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए भी परोसा जाता है। यहां तक कि श्रीलंकाई जीवन के हर महत्वपूर्ण अवसर में, चावल और करी भोजन के दृश्य के केंद्र में होते हैं।
हाथीलुवा चावल के साथ अधिकांश श्रीलंकाई परिवारों द्वारा परिवार के सदस्यों की मृत्यु तिथि पर खाया जाने वाला भोजन है। इस दावत में तत्कालीन गाँव के बौद्ध मंदिर के भिक्षुओं के एक समूह ने भाग लिया था और यह दावत परिवारों के दिवंगत पूर्वजों के लिए योग्यता-निर्माण गतिविधि के रूप में आयोजित की गई थी। मलबाथ जो श्रीलंकाई लोगों का एक और पारंपरिक व्यंजन है, जो अंतिम संस्कार या दफनाने के बाद परिवार के किसी सदस्य के निधन के बाद श्रीलंका के घर में तैयार किया जाने वाला पहला भोजन है।
इनमें से किसी भी व्यंजन में पत्तागोभी, फूलगोभी, मटर या गाजर शामिल नहीं हैं। लेकिन वे बहुत सारे विटामिन, प्रोटीन, स्टार्च और खनिजों से भरपूर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री श्रीलंका की धरती पर पाई जा सकती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पारंपरिक आयोजनों से जुड़े इस प्रकार के व्यंजन अनजाने में द्वीप के पाक इतिहास की एक जीवित स्मृति बनाने में सक्षम हैं क्योंकि ये व्यंजन पूरी तरह से श्रीलंकाई सामग्री का उपयोग करके और श्रीलंकाई नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं जो कम से कम एक समय से समाज में मौजूद है। सहस्राब्दी.
प्रसिद्ध श्रीलंकाई लाल करी का रंग और स्वाद मिर्च (पुर्तगाली द्वारा पेश) से आ रहा है, और मिर्च पेस्ट का अनूठा मसालेदार स्वाद और रंग और साम्बोल, कुछ महत्वपूर्ण सामग्रियां जो श्रीलंकाई व्यंजनों में जाती हैं, श्रीलंका के मूल नहीं हैं।
टमाटर, गाजर, आलू और मटर, जो समकालीन श्रीलंकाई मेनू में बहुत आम हैं, औपनिवेशिक काल (1505 ईस्वी से 1948 ईस्वी) के दौरान द्वीप पर पहुंचे। ऐतिहासिक जानकारी के अनुसार, 18 के दशक के अंत में डच प्रशासन द्वारा द्वीप पर आलू लाए गए थे, मुख्य रूप से उनके साथ द्वीप पर रहने वाले अन्य यूरोपीय लोगों को खिलाने के लिए। आज इसे कई रूपों में परोसा जाता है जैसे उबले हुए आलू, बेक किए हुए, भरवां और तले हुए आलू।
ऐसा माना जाता है कि वास्को डी गामा द्वारा पुर्तगाली औपनिवेशिक युग के दौरान चिली को मैक्सिको से द्वीप पर लाया गया था। आज पूरे द्वीप में इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन होता है क्योंकि द्वीप में मौसम इस तीखे मसाले को उगाने के लिए बहुत उपयुक्त है, वास्तव में, यह महंगी देशी काली मिर्च का एक अच्छा विकल्प है, जिसे उगाने के लिए मिर्च की तुलना में बारिश की बहुत आवश्यकता होती है।
ऐसा लगता है कि टमाटर आधुनिक श्रीलंकाई पाक क्षेत्र पर भी बड़ा प्रभाव डाल रहे हैं। सभी श्रीलंकाई व्यंजनों ने टमाटर को अपना लिया है। 16वीं शताब्दी में अंग्रेजों के सौजन्य से संभवत: दक्षिण अमेरिका से यूरोप और फिर इंग्लैंड और अंत में श्रीलंका तक घुमावदार रास्ते से टमाटर द्वीप पर पहुंचे। पिछले 100 वर्षों के दौरान अधिकांश स्थानीय होटलों और रेस्तरांओं द्वारा लाल करी जैसी अधिकांश करी किस्मों को लोकप्रिय बनाया गया है और लाल करी सॉस के साथ मांस और मछली के व्यंजन आ रहे हैं।
विदेशी आक्रमणकारियों, व्यापारियों के आने और चले जाने के कारण, पिछले 1000 वर्षों में श्रीलंकाई रसोई में काफी बदलाव आया है। द्वीप के अधिकांश घरों में, स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किए गए पुराने व्यंजन जो श्रीलंका की संस्कृति का प्रतिनिधित्व करते हैं, अब दुनिया भर में विदेशी प्रभाव के साथ सह-अस्तित्व में हैं। उदाहरण के लिए, श्रीलंकाई भोजन में चावल और करी के साथ रसम (काली मिर्च, जीरा, धनिया के बीज जैसी सामग्री से बना एक पतला सूप) शामिल हो सकता है, लेकिन तले हुए आलू के मसालेदार संस्करण के साथ भी परोसा जा सकता है।
श्रीलंकाई रेस्तरां में परोसे जाने वाले अधिकांश श्रीलंकाई भोजन में सच्चे स्वदेशी व्यंजनों की विशेषताएं नहीं दिखाई देती हैं; हालाँकि, अधिकांश श्रीलंकाई परिवार कई पारंपरिक व्यंजनों को पीढ़ियों से संभाल कर रखते हैं। श्रीलंकाई घरेलू रसोई नए अवयवों के साथ भी पुराने मसालों के संतुलन को बनाए रखने और श्रीलंकाई परिवार की पारंपरिक पाक संस्कृति की बारीकियों को प्रदर्शित करने में सक्षम रही है।
हबराना में कुकिंग क्लास
हबराना में कुकिंग क्लास अधिकांश पर्यटकों के बीच एक लोकप्रिय गतिविधि है, जो श्रीलंका के सांस्कृतिक त्रिभुज के प्रमुख स्थानों का दौरा करते हैं। हबराना सिगिरिया और पोलोन्नारुवा के बीच एक शांत जीवन शैली वाला एक छोटा सा शहर है। आप खाना पकाने के एक छोटे दौरे पर जा सकते हैं जिसमें गाँव के स्कूल, मंदिर, गाँव के टैंक, फार्महाउस पर रुकना, स्थानीय विक्रेताओं और उत्पादकों से मिलना और अंत में अपने गाइड के घर पर खाना बनाना सीखना शामिल है। चावल, सांबोल, मिर्च का पेस्ट, रोटियाँ और करी ऐसी कई चीज़ें हैं जिन्हें आप खाना पकाने की कक्षा में अपना हाथ आज़मा सकते हैं।
मसालों के साथ खाना बनाना
श्रीलंका द्वीप में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए मसाले एक आवश्यक वस्तु हैं, जैसा कि नाम से पता चलता है कि ये खाना पकाने की कक्षाएं अनिवार्य रूप से कार्रवाई के दौरान मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ होती हैं। ये व्यंजन कक्षाएं मसाला बागानों में आयोजित की जाती हैं, ज्यादातर मटाले और उपनगरों में, जहां मसाले और जड़ी-बूटियां प्रचुर मात्रा में उगती हैं। खाना पकाने के पाठ में विशिष्ट श्रीलंकाई मसालेदार व्यंजनों को दोहराने के लिए आवश्यक सामग्री और चरण शामिल हैं। खाना पकाने की कक्षा केवल स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने तक ही सीमित नहीं है, बल्कि श्रीलंकाई रसोई में विभिन्न मसालों को कैसे तैयार किया जाए और मसालों के उपयोग का व्यापक विवरण और प्रदर्शन भी है। लोकप्रिय पाठों में अन्य क्षेत्रों में मसालों का उपयोग सीखना शामिल है जैसे कि प्राचीन उपचार पद्धति जिसे "आयुर्वेद" के नाम से भी जाना जाता है।
औपनिवेशिक शहर गैले में खाना पकाने की कक्षाएं
श्रीलंकाई रसोई की एक विशिष्ट विशेषता डच, पुर्तगाली, अंग्रेजी और अरबी जैसी विभिन्न संस्कृतियों का प्रभाव है। डच, पुर्तगाली और अंग्रेजी ने अपने मूल पाक पैटर्न की शुरुआत की क्योंकि वे द्वीप के समुद्री क्षेत्र पर कब्जा कर रहे थे। 15 के दशक में स्थानीय समुदाय के साथ घुलने-मिलने के कारण अरबी शैली के व्यंजनों का ह्रास हुआ है। गाले में यह कुकिंग क्लास विभिन्न प्रकार के व्यंजन जैसे कि स्ट्रिंग हॉपर, कोकिस, आसमी जो औपनिवेशिक प्रभाव के हैं, सीखने का एक मजेदार तरीका प्रदान करता है।
शहरी खाना पकाने का स्वाद
शहरी खाना पकाने का स्वाद अनिवार्य रूप से उन पर्यटकों के लिए है, जो कोलंबो और कैंडी जैसी जगहों पर पूरे दिन के टाउनशिप दौरे पर जाते हैं; शहर के दौरे के दौरान, आगंतुक कोट्टू और हॉपर जैसे मज़ेदार स्थानीय पसंदीदा खाद्य पदार्थों की तैयारी सीख सकते हैं। हालाँकि, पर्यटकों के लिए यह खाना पकाने का एक दिलचस्प अनुभव होगा। उपर्युक्त खाना पकाने की कक्षाओं के विपरीत, जहां आप खाना बनाना सीखते हैं और फिर ग्राहकों के लिए स्वादिष्ट भोजन तैयार करके व्यावहारिक अनुभव प्राप्त करते हैं।
उपर्युक्त कुकिंग कक्षाएं केवल अग्रिम बुकिंग के साथ ही आयोजित की जा सकती हैं। इन पाक यात्राओं में कई अन्य गतिविधियाँ शामिल हैं जैसे राष्ट्रीय उद्यानों का दौरा, पक्षी-दर्शन, पुरातात्विक स्थलों का दौरा, व्हाइट वॉटर राफ्टिंग और समुद्र तट पर आराम करने का समय। दौरे को व्यक्तिगत रुचि के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है और दौरा हमेशा एक व्यक्तिगत दौरा होता है। कृपया हमें यहां लिखें info@seerendipitytours.com देखें।
इंटरएक्टिव श्रीलंका फूड टूर गाले
यात्रियों के लिए हमारे श्रीलंका फ़ूड टूर गाले में भाग लेने का मुख्य कारण भोजन के प्रति प्रेम है। आख़िरकार, इसीलिए बड़ी संख्या में यात्री श्रीलंका फूड टूर की मांग करते हैं। बड़ी संख्या में हमारे मेहमान, जो हमारे साथ श्रीलंका फूड टूर बुक करते हैं, समुद्री भोजन के लिए एक देश के रूप में श्रीलंका की लोकप्रियता से अच्छी तरह से परिचित हैं और आप दुनिया के कुछ बेहतरीन समुद्री भोजन का स्वाद चखने के बिना द्वीप नहीं छोड़ेंगे। हां, वास्तव में आपने अपना शोध किया होगा और पता लगाया होगा कि भोजन-प्रेमी यात्रियों के लिए एक गंतव्य के रूप में श्रीलंका की ताकत क्या है। समुद्री भोजन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और बहुसांस्कृतिक जानकारी एशिया में खाद्य स्थल के रूप में श्रीलंका की लोकप्रियता के सबसे उल्लेखनीय कारण हैं।
इस श्रीलंका भोजन दौरे में, आप श्रीलंकाई शेफ के साथ श्रीलंकाई तरीके से चावल और करी तैयार करना सीखते हैं, बाद में शास्त्रीय श्रीलंकाई रेसिपी के बाद तैयार हार्दिक रात्रिभोज साझा करते हैं जिसे आपने स्वयं तैयार किया है। सभी बेहतरीन श्रीलंकाई भोजन ताजे मसालों और अन्य ताजी सामग्रियों से शुरू होते हैं, और आप इस 7-8 घंटे के श्रीलंका भोजन दौरे की शुरुआत खाना पकाने की कक्षा और दक्षिणी श्रीलंका के निर्देशित दौरे के साथ करेंगे। आप गैले शहर में शेफ से मिलेंगे और वह आपके साथ गॉल बाजार जाएगा और शिक्षण रसोई में जाने से पहले आपके श्रीलंकाई भोजन दौरे के लिए आवश्यक ताजा चीजें खरीदेगा। श्रीलंकाई खाना पकाने के अनुभव के साथ इस श्रीलंकाई खाद्य दौरे में स्नैक्स, पेय के साथ रात्रिभोज शामिल है, दौरे के अंत में आपकी व्यक्तिगत रसोई में वापस ले जाने के लिए कई व्यंजन शामिल हैं।
इस श्रीलंका फूड टूर पर आप क्या उम्मीद कर सकते हैं
कोलंबो के पास हमारे गाइड सह ड्राइवर से मिलें (पिकअप स्थान लचीला है), फिर दक्षिणी श्रीलंका के दर्शनीय स्थलों की यात्रा शुरू करें। आप मास्क संग्रहालय, बेंटोटा समुद्र तट, हिक्काडुवा समुद्र तट जैसी जगहों का दौरा करेंगे, आपके पास 2 घंटे की मदु नदी सफारी के साथ मदु नदी आर्द्रभूमि का पता लगाने और बाद में गैले में शेफ से मिलने का अवसर भी है।
इससे पहले कि आप रसोई में जाएं, आपके पास गैले किले का भी पता लगाने का अवसर है, जो श्रीलंका के महत्वपूर्ण पर्यटक आकर्षणों में से एक है और दक्षिणी श्रीलंका में सबसे लोकप्रिय स्थल है। दुनिया के लिए एक ऐतिहासिक स्थल के रूप में इसके महत्व के कारण गैले किला यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल है। गैले किला एशिया में सबसे अच्छा संरक्षित डच किला है। फिर बुनियादी श्रीलंका पारंपरिक व्यंजनों से शुरुआत करें, स्थानीय बाजार से ताजी सब्जियां और समुद्री भोजन इकट्ठा करें।
आवश्यक सामग्री एकत्र करने के बाद रसोई में ड्राइव करें, जहाँ आपको एक खुली रसोई और रेस्तरां मिलेगा। शाम के लिए अपना पहला गिलास अरक डालें, फिर कई करी और चावल तैयार करें, क्लासिक श्रीलंका डिनर जो पूरी तरह से अरक के साथ जोड़ा जाता है।
अपने साथ रात्रिभोज बनाने वाले शेफ के साथ, पारंपरिक रोटी तैयार करना शुरू करें, फिर रोटी को गर्म प्लेट पर बेक करें, आप यहां चावल और करी बनाना सीख सकते हैं। फिर रोटी चावल और करी तैयार है, तैयार है, उस भोजन के लिए बैठें जिसे तैयार करने में आपने योगदान दिया था, स्वादिष्ट समुद्री भोजन और चावल (गैर-समुद्री भोजन के साथ-साथ शाकाहारी भोजन भी अनुरोध पर उपलब्ध है) का स्वाद लें।
श्रीलंका फूड टूर (गाले) के लिए प्रति व्यक्ति मूल्य $165
श्रीलंका भोजन यात्रा का मूल यात्रा कार्यक्रम:
7:30 - 8:00 पूर्वाह्न कोलंबो से होटल पिकअप
सुबह 8:45 बजे समुद्री कछुआ संरक्षण केंद्र/पर्यटन स्थलों का भ्रमण
सुबह 9:30 बजे मदु नदी के मुहाने पर बोट सफारी
सुबह 11:30 बजे गॉल पहुंचें और गॉल किले का दर्शनीय स्थल देखें
दोपहर 12 बजे कुकिंग क्लास शुरू होती है
दोपहर 2 बजे कोलंबो के लिए प्रस्थान
4:30 - 5:00 अपराह्न कोलंबो वापस आएँ
Inclusions
संपूर्ण जमीनी परिवहन, स्थलों और आकर्षणों के लिए सभी प्रवेश शुल्क, अंग्रेजी बोलने वाले टूर गाइड, दोपहर के भोजन के साथ खाना पकाने की कक्षा, आगमन प्रस्थान स्थानान्तरण, सभी सरकारी कर।
इंटरएक्टिव श्रीलंका फूड टूर
वैश्विक खाद्य पर्यटन सम्मेलन नजदीक आने के साथ, अधिक से अधिक लोग खाद्य क्षेत्र में नए अनुभवों की खोज करना शुरू कर रहे हैं। यदि आप श्रीलंका जाने वाले पर्यटकों या विपणक, व्यवसाय स्वामी में से एक हैं, तो आप श्रीलंका में रहने के दौरान करने के लिए अतिरिक्त मज़ेदार अनुभवों की खोज कर रहे होंगे, जैसे श्रीलंका भोजन यात्रा, श्रीलंका व्हेल देखने की यात्रा, जल खेल। यदि आप अपने जीवन में कुछ नया नहीं जोड़ते हैं तो श्रीलंका जैसे विदेशी गंतव्य की यात्रा करने का कोई मतलब नहीं है। एक सच्चा भक्षक केएफसी या मैकडॉनल्ड्स या केवल यूरोपीय व्यंजनों वाले रेस्तरां में खाने के लिए श्रीलंका की यात्रा नहीं करता है - आप अपनी सीमाओं का परीक्षण करना चाहते हैं! चाहे इसका मतलब उस स्थान पर पहुंचना हो जिसे आपने पहले ही चुना है, या क्लासिक व्यंजन जो आपको खाने से पहले दो बार सोचने पर मजबूर कर देता है, श्रीलंका फूड टूर शाखा लगाने का एक जोखिम-मुक्त तरीका है। जीवंत और रंगीन जातीय मिश्रण के साथ श्रीलंका एशिया में एक प्रमुख अवकाश स्थल है। खाना पकाना श्रीलंकाई संस्कृति का एक अभिन्न अंग है, और दुनिया भर की विभिन्न संस्कृतियों के प्रभावों और विरासतों का मिश्रण है, पर्यटकों के लिए श्रीलंका में छुट्टियों के दौरान आज़माने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन उपलब्ध हैं।अधिकांश श्रीलंकाई व्यंजनों की महत्वपूर्ण सामग्री श्रीलंका के मूल नहीं हैं।
मुझे आश्चर्य है कि क्या आप कभी किसी गांव में श्रीलंकाई रसोई में गए हैं, यह देखने के लिए कि पारंपरिक रूप से श्रीलंकाई भोजन कैसे तैयार किया जाता है। विभिन्न आकारों में पके हुए मिट्टी के बर्तनों के साथ अधिकांश श्रीलंकाई रसोई में लोहे, लकड़ी या पत्तियों से बने बिखरे हुए रसोई के बर्तन एक आम दृश्य हैं। श्रीलंकाई भोजन आमतौर पर श्रीलंका और भारत जैसे अन्य दक्षिण एशियाई देशों की मूल सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसलिए आप मैक्सिकन मिर्च की तुलना में मिर्च का तीखापन कम महसूस कर सकते हैं और दक्षिण अमेरिका से आने वाले आलू की तुलना में आलू में स्टार्च की कमी महसूस कर सकते हैं। चावल और करी श्रीलंकाई लोगों का मुख्य आहार है और इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में भी परोसा जाता है। यहां तक कि श्रीलंकाई जीवन के हर महत्वपूर्ण अवसर पर, चावल और करी भोजन परिदृश्य का केंद्र बिंदु होते हैं। हाथीलुवा चावल के साथ अधिकांश श्रीलंकाई परिवारों द्वारा परिवार के सदस्यों की मृत्यु तिथि पर खाया जाने वाला भोजन है। इस दावत में तत्कालीन गाँव के बौद्ध मंदिर के भिक्षुओं के एक समूह ने भाग लिया था और यह दावत परिवारों के दिवंगत पूर्वजों के लिए योग्यता-निर्माण गतिविधि के रूप में आयोजित की गई थी। मलबाथ जो श्रीलंकाई लोगों का एक और पारंपरिक व्यंजन है, जो परिवार के किसी सदस्य के निधन के बाद श्रीलंकाई घर में तैयार किया जाने वाला पहला भोजन है, जो दाह संस्कार या दफनाने के बाद अंतिम संस्कार में उपस्थित लोगों के लिए परोसा जाता है। इनमें से किसी भी व्यंजन में पत्तागोभी, फूलगोभी, मटर या गाजर शामिल नहीं हैं। लेकिन वे बहुत सारे विटामिन, प्रोटीन, स्टार्च और खनिजों से भरपूर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री श्रीलंका की धरती पर पाई जा सकती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पारंपरिक आयोजनों से जुड़े इस प्रकार के व्यंजन अनजाने में द्वीप के पाक इतिहास की एक जीवित स्मृति बनाने में सक्षम हैं क्योंकि ये व्यंजन पूरी तरह से श्रीलंकाई सामग्री का उपयोग करके और श्रीलंकाई नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं जो कम से कम एक समय से समाज में मौजूद है। सहस्राब्दी. प्रसिद्ध श्रीलंकाई लाल करी का रंग और स्वाद मिर्च से आता है (पुर्तगाली द्वारा प्रस्तुत), और मिर्च पेस्ट का अनोखा मसालेदार स्वाद और रंग साम्बोलश्रीलंकाई व्यंजनों में शामिल कुछ महत्वपूर्ण सामग्रियां श्रीलंका की मूल निवासी नहीं हैं। टमाटर, गाजर, आलू और मटर, जो समकालीन श्रीलंकाई मेनू में बहुत आम हैं, औपनिवेशिक युग (1505 ईस्वी से 1948 ईस्वी) के दौरान द्वीप में आए थे। ऐतिहासिक जानकारी के अनुसार, 18 के दशक के अंत में डच प्रशासन द्वारा द्वीप पर आलू लाया गया था, मुख्य रूप से उनके साथ द्वीप पर रहने वाले अन्य यूरोपीय लोगों को खिलाने के लिए। आज इसे कई रूपों में परोसा जाता है जैसे उबले हुए आलू, बेक किये हुए, भरवां और तले हुए आलू। ऐसा माना जाता है कि चिली को वास्को डी गामा द्वारा पुर्तगाली औपनिवेशिक युग के दौरान मैक्सिको से द्वीप पर लाया गया था। आज पूरे द्वीप में इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाता है क्योंकि द्वीप का मौसम इस तीखे मसाले को उगाने के लिए बहुत उपयुक्त है, वास्तव में, यह महंगी देशी काली मिर्च का एक अच्छा विकल्प है, जिसे उगाने के लिए मिर्च की तुलना में अधिक बारिश की आवश्यकता होती है। ऐसा लगता है कि टमाटर आधुनिक श्रीलंकाई पाककला क्षेत्र पर भी बड़ा प्रभाव डाल रहा है। सभी श्रीलंकाई व्यंजनों ने टमाटर को अपना लिया है। 16 के दशक में अंग्रेजों के सौजन्य से टमाटर संभवतः दक्षिण अमेरिका से यूरोप, फिर इंग्लैंड और अंत में श्रीलंका तक एक घुमावदार रास्ते से द्वीप में पहुंचे। पिछले 100 वर्षों के दौरान अधिकांश स्थानीय होटलों और रेस्तरांओं द्वारा द्वीप में लाल करी जैसी अधिकांश करी किस्मों को लोकप्रिय बनाया गया है और मांस और मछली के व्यंजन लाल करी सॉस के साथ आ रहे हैं। विदेशी आक्रमणकारियों, व्यापारियों के आने और चले जाने के कारण, पिछले 1000 वर्षों में श्रीलंकाई रसोई में काफी बदलाव आया है। द्वीप के अधिकांश घरों में, स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किए गए पुराने व्यंजन जो श्रीलंका की संस्कृति का प्रतिनिधित्व करते हैं, अब दुनिया भर में विदेशी प्रभाव के साथ सह-अस्तित्व में हैं। उदाहरण के लिए, श्रीलंकाई भोजन में चावल और करी के साथ रसम (काली मिर्च, जीरा, धनिया के बीज जैसी सामग्री से बना एक पतला सूप) शामिल हो सकता है, लेकिन तले हुए आलू के मसालेदार संस्करण के साथ भी परोसा जा सकता है। श्रीलंकाई रेस्तरां में परोसे जाने वाले अधिकांश श्रीलंकाई भोजन में वास्तविक स्वदेशी व्यंजनों की विशेषताएं नहीं दिखती हैं; हालाँकि, अधिकांश श्रीलंकाई परिवार पीढ़ियों से चले आ रहे कई पारंपरिक व्यंजनों को बनाए रखते हैं। श्रीलंकाई घरेलू रसोई नई सामग्रियों के साथ भी पुराने मसालों का संतुलन बनाए रखने और श्रीलंकाई परिवार की पारंपरिक पाक संस्कृति की बारीकियों को प्रदर्शित करने में सक्षम है।हबराना में कुकिंग क्लास
हबराना में कुकिंग क्लास अधिकांश पर्यटकों के बीच एक लोकप्रिय गतिविधि है, जो श्रीलंका के सांस्कृतिक त्रिभुज के प्रमुख स्थानों का दौरा करते हैं। हबराना सिगिरिया और पोलोन्नारुवा के बीच एक शांत जीवन शैली वाला एक छोटा सा शहर है। आप खाना पकाने के एक छोटे दौरे पर जा सकते हैं जिसमें गाँव के स्कूल, मंदिर, गाँव के टैंक, फार्महाउस पर रुकना, स्थानीय विक्रेताओं और उत्पादकों से मिलना और अंत में अपने गाइड के घर पर खाना बनाना सीखना शामिल है। चावल, सांबोल, मिर्च का पेस्ट, रोटियाँ और करी ऐसी कई चीज़ें हैं जिन्हें आप खाना पकाने की कक्षा में अपना हाथ आज़मा सकते हैं।मसालों के साथ खाना बनाना
श्रीलंका द्वीप में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए मसाले एक आवश्यक वस्तु हैं, जैसा कि नाम से पता चलता है कि ये खाना पकाने की कक्षाएं अनिवार्य रूप से कार्रवाई के दौरान मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ होती हैं। ये व्यंजन कक्षाएं मसाला बागानों में आयोजित की जाती हैं, ज्यादातर मटाले और उपनगरों में, जहां मसाले और जड़ी-बूटियां प्रचुर मात्रा में उगती हैं। खाना पकाने के पाठ में विशिष्ट श्रीलंकाई मसालेदार व्यंजनों को दोहराने के लिए आवश्यक सामग्री और चरण शामिल हैं। खाना पकाने की कक्षा केवल स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने तक ही सीमित नहीं है, बल्कि श्रीलंकाई रसोई में विभिन्न मसालों को कैसे तैयार किया जाए और मसालों के उपयोग का व्यापक विवरण और प्रदर्शन भी है। लोकप्रिय पाठों में अन्य क्षेत्रों में मसालों का उपयोग सीखना शामिल है जैसे कि प्राचीन उपचार पद्धति जिसे "आयुर्वेद" के नाम से भी जाना जाता है।औपनिवेशिक शहर गैले में खाना पकाने की कक्षाएं
श्रीलंकाई रसोई की एक विशिष्ट विशेषता डच, पुर्तगाली, अंग्रेजी और अरबी जैसी विभिन्न संस्कृतियों का प्रभाव है। डच, पुर्तगाली और अंग्रेजी ने अपने मूल पाक पैटर्न की शुरुआत की क्योंकि वे द्वीप के समुद्री क्षेत्र पर कब्जा कर रहे थे। 15 के दशक में स्थानीय समुदाय के साथ घुलने-मिलने के कारण अरबी शैली के व्यंजनों का ह्रास हुआ है। गाले में यह कुकिंग क्लास विभिन्न प्रकार के व्यंजन जैसे कि स्ट्रिंग हॉपर, कोकिस, आसमी जो औपनिवेशिक प्रभाव के हैं, सीखने का एक मजेदार तरीका प्रदान करता है।शहरी खाना पकाने का स्वाद
शहरी खाना पकाने का स्वाद अनिवार्य रूप से उन पर्यटकों के लिए है, जो कोलंबो और कैंडी जैसी जगहों पर पूरे दिन के टाउनशिप दौरे पर जाते हैं; शहर के दौरे के दौरान, आगंतुक कोट्टू और हॉपर जैसे मज़ेदार स्थानीय पसंदीदा खाद्य पदार्थों की तैयारी सीख सकते हैं। हालाँकि, पर्यटकों के लिए यह खाना पकाने का एक दिलचस्प अनुभव होगा। उपर्युक्त खाना पकाने की कक्षाओं के विपरीत, जहां आप खाना बनाना सीखते हैं और फिर ग्राहकों के लिए स्वादिष्ट भोजन तैयार करके व्यावहारिक अनुभव प्राप्त करते हैं। उपर्युक्त कुकिंग कक्षाएं केवल अग्रिम बुकिंग के साथ ही आयोजित की जा सकती हैं। इन पाक यात्राओं में कई अन्य गतिविधियाँ शामिल हैं जैसे राष्ट्रीय उद्यानों का दौरा, पक्षी-दर्शन, पुरातात्विक स्थलों का दौरा, व्हाइट वॉटर राफ्टिंग और समुद्र तट पर आराम करने का समय। दौरे को व्यक्तिगत रुचि के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है और दौरा हमेशा एक व्यक्तिगत दौरा होता है। कृपया हमें यहां लिखें info@seerendipitytours.com देखें।
इंटरएक्टिव श्रीलंका फूड टूर गाले
यात्रियों के लिए हमारे श्रीलंका फ़ूड टूर गाले में भाग लेने का मुख्य कारण भोजन के प्रति प्रेम है। आख़िरकार, इसीलिए बड़ी संख्या में यात्री श्रीलंका फूड टूर की मांग करते हैं। बड़ी संख्या में हमारे मेहमान, जो हमारे साथ श्रीलंका फूड टूर बुक करते हैं, समुद्री भोजन के लिए एक देश के रूप में श्रीलंका की लोकप्रियता से अच्छी तरह से परिचित हैं और आप दुनिया के कुछ बेहतरीन समुद्री भोजन का स्वाद चखने के बिना द्वीप नहीं छोड़ेंगे। हां, वास्तव में आपने अपना शोध किया होगा और पता लगाया होगा कि भोजन-प्रेमी यात्रियों के लिए एक गंतव्य के रूप में श्रीलंका की ताकत क्या है। समुद्री भोजन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और बहुसांस्कृतिक जानकारी एशिया में खाद्य स्थल के रूप में श्रीलंका की लोकप्रियता के सबसे उल्लेखनीय कारण हैं। इस श्रीलंका भोजन दौरे में, आप श्रीलंकाई शेफ के साथ श्रीलंकाई तरीके से चावल और करी तैयार करना सीखते हैं, बाद में शास्त्रीय श्रीलंकाई रेसिपी के बाद तैयार हार्दिक रात्रिभोज साझा करते हैं जिसे आपने स्वयं तैयार किया है। सभी बेहतरीन श्रीलंकाई भोजन ताजे मसालों और अन्य ताजी सामग्रियों से शुरू होते हैं, और आप इस 7-8 घंटे के श्रीलंका भोजन दौरे की शुरुआत खाना पकाने की कक्षा और दक्षिणी श्रीलंका के निर्देशित दौरे के साथ करेंगे। आप गैले शहर में शेफ से मिलेंगे और वह आपके साथ गॉल बाजार जाएगा और शिक्षण रसोई में जाने से पहले आपके श्रीलंकाई भोजन दौरे के लिए आवश्यक ताजा चीजें खरीदेगा। श्रीलंकाई खाना पकाने के अनुभव के साथ इस श्रीलंकाई खाद्य दौरे में स्नैक्स, पेय के साथ रात्रिभोज शामिल है, दौरे के अंत में आपकी व्यक्तिगत रसोई में वापस ले जाने के लिए कई व्यंजन शामिल हैं।इस श्रीलंका फूड टूर पर आप क्या उम्मीद कर सकते हैं
कोलंबो के पास हमारे गाइड सह ड्राइवर से मिलें (पिकअप स्थान लचीला है), फिर दक्षिणी श्रीलंका के दर्शनीय स्थलों की यात्रा शुरू करें। आप मास्क संग्रहालय, बेंटोटा समुद्र तट, हिक्काडुवा समुद्र तट जैसी जगहों का दौरा करेंगे, आपके पास 2 घंटे की मदु नदी सफारी के साथ मदु नदी आर्द्रभूमि का पता लगाने और बाद में गैले में शेफ से मिलने का अवसर भी है।
इससे पहले कि आप रसोई में जाएं, आपके पास गैले किले का भी पता लगाने का अवसर है, जो श्रीलंका के महत्वपूर्ण पर्यटक आकर्षणों में से एक है और दक्षिणी श्रीलंका में सबसे लोकप्रिय स्थल है। दुनिया के लिए एक ऐतिहासिक स्थल के रूप में इसके महत्व के कारण गैले किला यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल है। गैले किला एशिया में सबसे अच्छा संरक्षित डच किला है। फिर बुनियादी श्रीलंका पारंपरिक व्यंजनों से शुरुआत करें, स्थानीय बाजार से ताजी सब्जियां और समुद्री भोजन इकट्ठा करें।
आवश्यक सामग्री एकत्र करने के बाद रसोई में ड्राइव करें, जहाँ आपको एक खुली रसोई और रेस्तरां मिलेगा। शाम के लिए अपना पहला गिलास अरक डालें, फिर कई करी और चावल तैयार करें, क्लासिक श्रीलंका डिनर जो पूरी तरह से अरक के साथ जोड़ा जाता है।
अपने साथ रात्रिभोज बनाने वाले शेफ के साथ, पारंपरिक रोटी तैयार करना शुरू करें, फिर रोटी को गर्म प्लेट पर बेक करें, आप यहां चावल और करी बनाना सीख सकते हैं। फिर रोटी चावल और करी तैयार है, तैयार है, उस भोजन के लिए बैठें जिसे तैयार करने में आपने योगदान दिया था, स्वादिष्ट समुद्री भोजन और चावल (गैर-समुद्री भोजन के साथ-साथ शाकाहारी भोजन भी अनुरोध पर उपलब्ध है) का स्वाद लें।
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